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這是一道只要有材料就可以很快做出來的料理,賣相依然不佳,但菜跟肉都一起吃到,營養均衡的十分鐘好料裡~
材料的部分也是挺隨興的,看官們可以自行加減喔~
材料: (1~2人份)
水筍 2~3隻 ,國外也許沒有水筍,根據家中大廚貓媽媽的說法,應該是可以用蘆筍替代。
嫩薑 削刀削5~6片左右
杏胞菇一朵
去骨雞腿肉 一餐肉類建議食用量,一手掌左右的份量,大概是全聯帶骨雞腿肉的4塊左右,不過這邊要去骨下去炒喔
雞肉解凍(可放在解凍板上)的同時,把水筍、杏胞菇、嫩薑通通切絲
切完就差不多可以切有點解凍的雞肉,切成約1cm厚的雞肉片
開中火,雞肉先下鍋,住意若有皮,皮那面朝下
肉上面放上嫩薑絲 (不是把薑絲灑到熱鍋上喔),蓋上鍋蓋
薑絲的香氣就會跑到肉裡
肉上面依然是生的,但下面已經有0.1~0.2公分變色(從側面看的到,不用一塊塊翻面檢查)
丟下水筍絲跟杏胞菇,蓋上鍋蓋
過一、兩分鐘開蓋,把雞肉夾到水筍絲層的上面,未熟的那面朝下
這麼做雞湯會更有助於被下面的水筍吸收
如果感覺鍋子溫度挺高會把水筍燒焦,可以適量加一點點水(請注意水筍杏胞菇雞肉都是會出少量水的食物喔)
特別注意: 此道料理重點是悶煮,不能大火快炒,讓鍋蓋上的水自然流到鍋中
水筍軟了就差不多雞肉也熟了,起鍋前加鹽
完工~上菜~
這是貓貓非常常做的菜,一來當季食材鮮甜又不貴,二來實在是準備跟炒起來都很快 (炒的期間還不怎麼需要固,能空下手去打個蛋等等可以煎之類),是小資女的黑暗料理廚房中不那麼黑暗的一道菜~
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